I suini di razza “Cinta Senese” e “Marca” vengono allevati all’aperto, allo stato semi brado, ciò causa un accrescimento minore dell’animale, quindi per arrivare al giusto peso per la macellazione, hanno bisogno di più tempo; ma ciò comporta anche un notevole miglioramento della qualità della carne. Anche loro vengono alimentati con mangimi di provenienza aziendale.
I pacchi di carne suina contengono:
BRACIOLE, BISTECCHE, FETTINE, ARROSTO, SPEZZATINO, SALSICCIE, COSTARELLE, FEGATO.
I pesi dei vari tagli sono variabili ed è possibile includere SPIEDINI e FEGATINI
